真的有那麼好吃嗎？

§ 客家紅糟

「紅糟」-----
別說沒吃過，
看也應該都看過；
但是，
這道傳統的客家美食，
對我來說，
就算擺在我的眼前，
也是興趣缺缺，
所以只能說....不排斥而已。


作法：
圓糯米洗淨→浸泡→煮熟→攤涼→加酒→加紅麴拌勻→裝罐
當然了，每個步驟都有它的細節與必需注意的事項，
所以也才有成品是好吃與不好吃的差別。

上個禮拜已做過福州紅糟，
兩者的不同在於....福州紅糟是醃漬生肉，而客家紅糟是醃漬熟肉，作法上也略為不同。
但是，紅糟真的有那麼好吃嗎？
我想，還是見仁見智吧！

就像納豆，有人可以忍受豆青味，
可以不受攪拌引絲後所呈現的濃稠狀影響，而認為它好吃。
每種食品都有它的營養成分與價值，
除了會做，能實際應用在生活上應該會比較重要。

有了上次經驗，

今天的納豆做起來就比較順手了。

不過，黃豆的種類不同，

(左圖是一般黃豆；右圖是非基因改造的珍珠豆)
不知道做好的納豆成品，
吃起來是不是也有不同口感、不同風味........