老聚落

19日那天，
因北埔老聚落生活館一日文化節，
才難得有機緣踏進北埔鄉..........

雖然此行的目的-
是將我們所學所做的產品推銷出去，
但是對我這個很少出門的人來說，
幾個常聽到卻不曾去過的地點，
才是自己此行的最大夢想。
不過，真的很可惜，
這個夢想只實現了一個.......

一行人到的時候還很早，所以還感受不到人潮的擁擠，
顯眼的慈天宮就座落於市集旁。

早期大都是老先生在做捏麵藝術較多，那天卻是個年輕的媽媽，
而且捏的人物或動物...雖然也保留了許多老一輩人的樣式，
卻也不失現代感而有了我們所熟悉的近代卡通人物。

學員帶我走了這條有名的叮咚橋，
這是一條用石板鋪成的小巷子，
每踏上一塊石板就會發出叮咚的聲音，
所以才叫做叮咚橋。
很可惜，
因為它靠進廁所，
所以味道不太好.......。


由於此行的目的不在於觀光遊覽，
所以幾個著名的景點--例如鄧南光影像紀念館、姜阿新故居，
老聚落生活博物館群：生活茶博館、隆源餅行、璞鈺擂茶、小鎮藝舖，

就連自己班上學員峻榞的醋活文化館都沒能好好參觀一番，

最後只能靠著那本老聚落生活集冊上的說明稍稍微的認識而已。

很謝謝峻榞的女兒，因為我們得忙於試賣會上的事，
所以幫我們幾個人手上的生活集冊到各個生活館蓋紀念章，
讓這一趟不是旅遊卻還能留有一點點可愛的回憶可尋。

但是，所謂唯一實現的夢想，
是冒著大雨又繞了一大圈才找到的金廣福公館，
卻因為躲雨的人潮佔滿了出入口而沒辦法進入。



飢腸轆轆的踏進北埔食堂，
映入眼簾的是許多年代久遠的電影海報貼在牆上，
還有一支支由小到大重量的秤子尤其吸引人，
我想，不僅僅是現在的孩子，
就是許多大人也很少見過吧！

一日文化節，

雖然很遺憾於有任務在身、當天又天公不作美，

但還是能感受到些些的小鎮風情與鄉民的樸實...........

夏子的酒

書名：夏子的酒
作者：尾瀨  朗
譯者：銀花
出版：尖端租版  城邦文化事業股份有限公司


花了將近半個多月的時間，今天終於看完了這套漫畫集.....

老實說，我並不是個漫畫迷，
若不是老師的推薦、
和製酒的學習課程有那麼點相關資訊可做參考....，
這一向都不在我閱讀範圍以內的書籍，
對我來說....別說是買，就算只是借來看都是不可能的事。

看的很辛苦，因為字體小的可憐，
加上視力已逐漸退化的關係，
有時候必須得透過放大鏡才能看得清楚寫的是什麼字；
聽起來很誇張又很不可思議，卻是....事實。

這套12本的漫畫集，有許多關於製酒流程上的專業術語，
當然也有原料米的來源與培育的種種過程；
所以故事內容....對製酒的初學者來說，算是有不錯的參考價值。

用另個角度來看......
從種子培育成可種植的秧苗，再從小小一棵秧苗到成熟結穗，
若不是親身體驗，是很難體會農人辛苦的一面的。

就像故事中的主角--夏子，
為了完成哥哥的心願、
為了讓僅有的1350顆虛幻之米龍錦能釀造最出色的酒....，
完完全全的從種子浸泡培育、尋找適合栽種的農地.....，無不是自己親自體驗感受。

我想，
最後終於釀成她心目中最好的酒的那一刻，
只有她才了解體會這所有過程中的喜悅與感動。
看似執著，卻有著一股信念...讓心中所想化為實際的行動，
這或許就是我們最欠缺的一種自信...........

踏出創業的一小步

藉著19日-北埔老聚落生活館一日文化節，
釀漬班的全體學員，
將課程期間所學的農特產品加工，
落實的應用與呈現在大眾面前。

這要感謝醋活文化館..
也是我們釀漬班的學員之一...峻源同學，
不但為我們爭取了6個攤位、還提供資金，
讓我們勇敢的踏出創業的第一步.........



從原料的採買、產品的製作及包裝，甚至文宣DM等等的設計，
短短的兩三天，每個人無不是卯足了全力.......

6個攤位...各有不同的呈現與行銷方式；
販售的產品有原味和紅麴口味的手工蛋捲、
百香果、柳橙、洛神花3款手工果醬、
還有帶著濃濃古早味的花生糖、
和最佳黃金比例所製作而成的黃金泡菜、
另外還有大小朋友都喜歡的外酥內Q之黃金地瓜球
和具有防癌功效的納豆激酶。

雖然天公不作美，
時而晴時而雨的至最後傾盆大雨.....；
但是，
看看我們這些可愛的學員們，
個個都是笑容可掬、
又帶著歡樂的笑聲穿梭在每個角落。

直至華燈初上、夜幕漸漸低垂，
才結束了我們這一天的微型創業第一步。

辛苦了一整天，
我們在大雨中收拾了行囊，
帶著飢腸轆轆的五臟廟奔向北埔食堂，
3桌人馬，
很快的就將桌上的每道菜餚一掃而空。

謝謝我們大家的舅舅--秀權學員，
不但提供了美酒讓我們與佳餚相伴，
會場結束時還送每個人自己酒漬的紅肉李；
最要感謝的還是峻源學員，
忙裡忙外...為全班打造了這一切........

水果醋

醋...在做菜來說，一向是我的拒絕往來戶，
所以我的廚房裡不會有醋這項調味品；
舉凡泡菜、涼拌小黃瓜等等的相關食肴，
只要不加醋在裡頭，我是可以接受的。

而市面上販售許許多多種類的水果醋，相信大家對它也不會陌生，
那是一種必須經過稀釋再飲用的醋。
很無奈，即使它是水果發酵而成，但是浸泡的液體仍然是醋，
所以還是不敢喝。

這禮拜「釀造醋」與「浸泡醋」的相關產品製作，
原本對這味道就很傷腦筋，
也還好，
因為感冒而鼻子顯得不太靈通，算是躲過了一劫。

昨天我們做了蔬果的浸泡醋，
看看大家帶的材料，
儼然是要開蔬果派對一般的多樣化。

原則上，
各式各樣的蔬菜水果都可以用來做浸泡醋，
並且可依原料外型上的特性做適當的前處理，
例如是否削皮、去籽、切塊等等。

將處理過後之原料裝於玻璃容器內，
再加入陳年醋即可。

看看大家做的成品，是不是很壯觀呢！

一週的學習心得

不知道是天氣使然，還是有點趕的學習課程，
加上感冒的咳嗽不斷，
讓這一週顯得非常忙碌，還有點累到不行的感覺。

釀造課排了一天中式米食製做，
當天不但天氣悶熱，
又在不是很寬敞的環境下操作....；
若不是學員之間....
早已練就一身忙中取樂的工夫，
我想，
抱怨的聲浪...
就不僅僅只是成品好不好吃的問題了。



同樣的商品、同樣的菜色.....，
國人的飲食文化與習慣，還是偏好於自己家鄉的口味，
即使是一個技藝的傳承者，也還是有他自己的主觀意識存在。

一個月已經過去了，
這些日子裡，和大家一起共同學習....心情是愉快的，
但是也強烈的感受到....「個人主義」與「自我意識」都影響在學習的當下。

每個人都有自己的一套學習經歷與製作方法，
也有一成不變、也就是所謂的「我都是這樣做的」論調。
但，
不管自始至終沿襲的是老一輩流傳下來的土方法，
或是來自報章雜誌、網路與媒體上的理論派.....，
多一點他人的實際經驗.....其實也沒什麼不好的。

做高梁酒讓我認識了高粱.......
原來它就是鳥類吃的飼料中的其中一種。

蒸熟透了之後，
其實還不難吃，
口感上....和煮熟的綠豆差不多，
應該可以考慮加在米飯中一起食用。


當然了，這一週還有未完成的米麴還在發酵中，
還學了黃金泡菜、紅茶菇(醋)、鹹豬肉、鳳梨酒，
就是這麼密集的課程，讓我覺得這一週過得很忙碌......

不知道自己能消化多少，
只知用功與用心的學員早已在當天回家後親自製作了。
我呢！
泡菜與醋一向是我的拒絕往來戶，
所以只能選擇鹹豬肉當回家作業了。

早上已醃漬了3條五花肉，
預計晚上要做上繳的柳丁果醬...........