揮別2011~

(圖片來自 Google)

每到這一天，心情的擺放，

不知道是該感傷、還是要和多數的人一樣，hight在倒數聲中.......

下午4點多，鎮上的主要通道兩旁就已被一張張的椅子佔滿，

擺在一旁的路障還寫著--晚會用地，就連小攤販的生意也是早早就已準備妥當...。

冷颼颼的天氣，又一成不變的跨年慶祝晚會，

或許也是過了那種玩樂的年紀吧，總是吸引不了我想去參與的意願。

不過，孩子和同學之間，早早就有了他們的活動計畫，

所以我的這一個早上就在為她們準備蛋捲當零食。

今天做了可可蛋捲，

感覺不是很理想；

因為色澤和原味蛋捲不相上下，

除了視覺上難以分辨兩者的不同之外，

可可的味道也完全沒有發揮出來。

所以嚴格說起來，算是失敗的作品吧！

可是很巧，竟然在失敗的過程當中，做出了我們一直希望有的...所謂的花紋，

而且還發現了增加蛋捲厚度的方法。

雖然還不確定方法是否可行，

總還是向前邁進了一大步，所以下次還要再繼續努力。

跨年夜，活動正如火如荼的進行著，再過幾小時也要和2011年說再見了；

這一年有著許多生活與心情上的喜怒哀樂，

這一年也認識了許多不同於自己年代的朋友.....



心情也要大掃除

老中青...3種不同年代的人玩在一起，會有代溝嗎？
從昨天的社區服務、今天的KTV歡唱，
還有已經約定好下次的烤蕃薯聚會，
答案當然就是不會囉！

一向很少出門，甚至從來也沒有參與社區任何活動的我，
這回因為兩個月的釀漬課，有緣得以認識附近的里民，甚至成了同班同學。
雖然結訓已經將進一個月了，但是偶爾的電話聯繫，
大家仍然能在活動需要人手幫忙時熱情的參與。

昨天的社區環境大掃除，老阿公老阿嬤都不畏嚴寒的出動了，
我們去做一道中餐又何足掛齒？
麵疙瘩依然獲得社區民眾的青睞，雖然也夾雜著好吃與不好吃的聲浪，
但還是圓滿的完成了我們所擔任的職務。

也許多人就有樂趣，也許也是意猶未盡吧！大夥約了今天在學員家唱歌........
然而這樣的場合不是沒有過，
只是能歌、能放鬆心情的拿著麥克風的那種心境已不再，
所以這樣的聚會，自己多半也是樂於當觀(聽)眾而已。

看著他們熟練的點播自己要唱的歌，
那種一下子就能融於當下氛圍中的好興致，
讓我這個始終是他人眼中的"村姑" "宅女"都心動了。

這一天，
我在一首又一首的曲目中尋找著屬於自己的年代，
也在當前的生活裡注入了些許不同於自己年代的人生色彩........

果醬蛋捲

前幾天才和同學聊起，
最近的蔬菜價格仍是居高不下，蛋價更是貴的嚇人，
這種時候做蛋捲，會不會太傷本了.......

原味、黑白芝麻、紅麴，雖然很大眾化的口味，但是吃久了也會膩；
再不做點變化，也就真的如同學所說的...沒有技術可言，
所以傷本也還是要給它做下去。

上回做了檸檬口味是失敗的，
今天是用自己做的柳橙果醬.....

剛開始沒有控制好火侯，
果醬也加的太多，
所以成品是焦色的。

調整了果醬份量之後就OK了！
口味覺得很不錯，
因為有濃濃的柳橙香。
不過，
吃起來是那種薄餅似的脆脆的感覺，
而不是原來蛋捲的那種鬆脆口感。


這次做的果醬蛋捲...算是成功了，
但是也有美中不足的一點，那就是...太甜了。
因為果醬的甜度很高，
若是要這麼的加在麵糊裡時，原來的糖量必須減少。

另外，
在做的過程中發現，
糖量...似乎不是唯一影響蛋捲不能捲起來的原因。

少了幾十倍糖量的麵糊只能壓成薄餅，
可是今天做的果醬蛋捲，
糖量增加了幾倍，
也是不能捲起而變成薄餅。




若用做餅乾的角度來說，
糖太多或太少(量差太大時)....餅乾是不能成型的，
既然不能成型，餅皮應該是可以捲起來才對呀！
為何兩者都不能呢？

這個問題，就等下次做的時候再來試看看吧！

近況

大清早，在早餐店門口巧遇正結束晨間運動的同期學員，
一陣寒暄問暖之後得知，原來結訓後，大家的近況都大同小異.....

我算是"中間份子"吧！
既沒有閒閒在家、也沒有很積極的去做些什麼；
兩個月共同學習的生活作息，
將原本空閒的時間帶進有規律又有點目標似的....，
讓每一天都有那麼點小小的成就感。

結訓後，心情雖然覺得輕鬆許多，
但是沒了學員之間的心得交流、沒了三不五時就有的品嘗分享、
也沒了吱吱喳喳的瑣碎之事.....；
說實在，除了有點不習慣之外，
似乎也少了那種所謂的奮發圖強的意志。

這一天早上

今天，原本和幾位學員相約要到北埔峻榞家拜訪，
但是因為自己路況不熟，實在也不敢冒然的就載著同學們上路而作罷；
對於方位我是完全沒有概念，就算有人指引....，迷路的機率還是很大的，
相信她們應該會諒解我這個「現代版的清朝人」吧！

沒去成北埔，去了離家最近...也就是月梅的菜園；
雖然只是個普通的菜園，
但是許多從未見過與吃過的蔬果....，
卻讓我覺得不虛此行、也大開了眼界。

每天都喝咖啡，
也在電視上看過咖啡樹和咖啡豆的相關報導，
但是像今天這麼近距離與接觸咖啡樹卻是第一次。
月梅很詳盡的為我說明這棵咖啡樹的由來，
和種植上的一些心得。
原來，樹上這些呈現黑色的咖啡豆是已經老死的，
綠色的..是還沒有成熟，
而紅色的就是成熟的咖啡豆。

當然了，這些咖啡豆真要做到後製程...也就是我們在市面上所看到的咖啡豆，
想必也是要經過許多過程才能享有最後的成果。

這是相傳中的神祕果，果子不大，所以沒有多少果肉，

外皮感覺一點點的澀，

但是包覆在種子周圍的果肉...吃起來卻是甜甜的！
聽說吃過神秘果之後再吃屬於較酸性口味的水果，吃起來都會是甜的。

外皮有點像桶柑，又覺得它像是發育不良中的小椪柑，
但是大小看起來又像是做酸桔醬的酸桔.....，
就這麼猜了幾次都沒有猜著。

原來這看似普通的橘子有個甜甜的名字---砂糖橘，
而它的甜度卻是超乎我想像中的甜，
聽說是大陸引進的新品種。
月梅種的這一株砂糖橘，也許是因為缺乏照料，
所以樹上結成的果子，目前並不是市面上所看到的黃橙橙顏色。

菜園裡還種了百香果、芭蕉、香草檸檬、洛神花....，
不但看得我眼花撩亂，也很羨慕有一塊田地可以隨心所欲的種植蔬菜水果。
不過，因為氣後的變遷，讓許多農作物都受到了影響，
例如往年的這個時節，稻子收割後所灑下的蔬菜種子，
早已是綠意盎然的景像，今年卻遲遲不見蹤影。
所謂菜農的心聲....可想而知啊！

這一早上，和月梅悠閒的在菜園裡吃果子話家常，
也很謝謝她...已經沒什麼收成可言，還送我一些蔬菜帶回家..........

湯圓節

報上打著醒目的廣告---「客家好圓」，
看過內容之後才知，
我們常吃的湯圓竟也有了節日---湯圓節。

早期，湯圓只有在年節、或是特殊喜慶的時候才會吃到，
現在已經不限定是特殊日子，
只要想吃...隨時都可以自己動手做來吃，
甚至傳統市場、或是量販店也都可以買到搓好的湯圓。
買回家後，只要把搓好的湯圓燙熟，再準備一鍋自己喜歡吃的配料湯頭，
放入燙熟了的湯圓就可以了。

這一回，行政院客家委員會即將於12月17、18日在台北市信義區為湯圓節舉行開幕式，
活動的內容很豐富，有DIY吃湯圓、客家湯圓料理比賽、湯圓市集、
還有湯圓百年風華特展等等的活動。
對於會做會吃卻不知湯圓也有典故由來的民眾，
除了可以藉此機會到現場走一遭之外，
對於湯圓的相關資訊也可上客委會的網站瞧一瞧！

也因為湯圓節，
想起了在釀漬班學過的地瓜湯圓，
甜甜的味道和每個學員在當下揉麵糰、搓湯圓的畫面...，
那真是個令人懷念的一段美好時光。

下個禮拜22日就是冬至，
往年都沒有特別去準備，
今年就來一道不同於傳統口味的地瓜湯圓，
讓事事更圓滿吧！

已知問題點了

那天在金蘭家看過紅色百香果醬的同學，
回家後，是不是已經想到、或是已經找到問題點了呢？

嚴格說起來，百香果的果肉是黃色的(有些是稍稍微的偏向於橘紅)，
香蕉也算是黃色的，照道理來說...實在是不可能煮成紅色的果醬，
就算水果提前氧化也不太可能；
除非添加了其他紅色的水果(例如月梅添加了火龍果之後就成了暗紅色的百香果醬)。

因為不吃香蕉的關係，對於這個果醬(包括幾位同學親自做過的)一直都不敢嘗試，
又因為同學們幾次的成品色澤都無法達到和老師的一樣，
除了無法體會這個果醬的香氣與口感之外，
也沒有可以改進的方向與依據。
昨晚親自做了一次，不但發現了問題點，也有了一點點的心得和大家分享。

這次採用的是芭蕉，
它所含的果膠...是所有我做過的水果當中含量最豐富的，
因為只是將切好的芭蕉小圓片和百香果汁混合攪拌，
還未熬煮就已經能感受到濃濃的稠度。

當所有的原料經過一段時間熬煮後，
眼角突然瞥見鍋內出現了一點點的紅絲，

起初以為是眼花了..所以也就不以為意的繼續熬煮.....。

當鍋內原料煮的更加濃稠時，

紅絲再次出現、而且範圍更大了點，

這個時候我才驚覺.....果醬不會是被我煮焦了吧？

於是趕緊離火，翻開上層果醬一探究竟，

果然...鍋底已經有了暗紅色的焦色了。

這時候也想到了金蘭的紅色果醬，

為了證明那瓶令人匪夷所思又不明所以的紅色百香果醬，

是不是因為煮焦了的原因，

我留下了一些未受焦色污染的果醬在鍋內繼續熬煮，

得到了確定的結果。

那瓶的確是煮焦了沒錯；

至於為什麼熬煮了3個小時都沒有發現，

鍋底也確實沒有燒焦的痕跡？

那是因為...除了是一開始產生焦色時沒有發現以外，

事實上它(鍋底)還是陸陸續續的在產生焦色中，

但是因為熬煮時木匙棒或是湯匙仍然在攪拌，

即使有攪至鍋底..但也同時將那些焦色帶進了果醬中。

所附的相片..之所以不是當天看到的暗紅色，
是因為已經確認了結果就停止，量少而再煮下去，鍋子就真要燒起來了。
至於當天試吃的時候，大家應該沒有想到是煮焦了，

所以猜測是瓶子留有其他味道，

或是原料比例等等的因素，

事實上，我們嚐到的那些猜測中的味道正是焦味。

這就是答案囉！

這個果醬，
因為成品的色澤與內容物所呈現的外觀，

幾次的製成品結果都不盡理想；

這期間，同學們有更改原料比例的、

也有換掉當中所使用的原料品項等等，

無不是希望能做出更好的製程品。

所以，大家再繼續努力吧！

相見歡

小小的忙碌，讓生活有了不一樣的內容，卻也讓Blog空白了好些日子........

11月30日..兩個月的釀漬課程，在一片歡天喜地的氣氛中結束了；
一場成果展的午宴，滿足了期待已久的社區民眾，
也讓每個學員在這個課程下的共同學習，
有了某種程度上的肯定。

感謝這所有課程裡的老師，
真的很包容我們這些都有了不小年紀的學生；
從很準時的進教室到後來的姍姍來遲，
從安靜的課堂席間到後來的不少喧嘩.............

今天是我們結訓後的第一次相約聚會，
雖然得現實的說是為了津貼而來，
但是又因為這個現實因素，
讓大家有機會一起共度這一天的美好時光。

清晨的大雨，沒有讓這個早早的約定成空，因為來了不少人；
我想，沒有別後的生疏感來形容大家見面的當下最是愜意，
因為我們都是愛說話的一群，
不管是學程上的分享、或只是閒話家常....，
只要打開話匣子，似乎就有說不完的話題。

中午，學員的茶酒相伴、席座間裡的絮語....，
讓這一頓簡單的鎮上小吃顯得特別有味道。
謝謝組長明光先生的贊助，
也謝謝金蘭熱情的邀約與款待，
還要為老師和學員們美妙的歌聲再次來個掌聲鼓勵，
真的好好聽喔！

下次要這樣見面...不知道會是何年何月了，
只能祝福每位學員都能學有所成..........