果醬蛋捲

前幾天才和同學聊起，
最近的蔬菜價格仍是居高不下，蛋價更是貴的嚇人，
這種時候做蛋捲，會不會太傷本了.......

原味、黑白芝麻、紅麴，雖然很大眾化的口味，但是吃久了也會膩；
再不做點變化，也就真的如同學所說的...沒有技術可言，
所以傷本也還是要給它做下去。

上回做了檸檬口味是失敗的，
今天是用自己做的柳橙果醬.....

剛開始沒有控制好火侯，
果醬也加的太多，
所以成品是焦色的。

調整了果醬份量之後就OK了！
口味覺得很不錯，
因為有濃濃的柳橙香。
不過，
吃起來是那種薄餅似的脆脆的感覺，
而不是原來蛋捲的那種鬆脆口感。


這次做的果醬蛋捲...算是成功了，
但是也有美中不足的一點，那就是...太甜了。
因為果醬的甜度很高，
若是要這麼的加在麵糊裡時，原來的糖量必須減少。

另外，
在做的過程中發現，
糖量...似乎不是唯一影響蛋捲不能捲起來的原因。

少了幾十倍糖量的麵糊只能壓成薄餅，
可是今天做的果醬蛋捲，
糖量增加了幾倍，
也是不能捲起而變成薄餅。




若用做餅乾的角度來說，
糖太多或太少(量差太大時)....餅乾是不能成型的，
既然不能成型，餅皮應該是可以捲起來才對呀！
為何兩者都不能呢？

這個問題，就等下次做的時候再來試看看吧！