實做--「波浪脆瓜」

因為釀造課、也因為和一起工作的長者們，
在新年期間吃了不少天的豆腐乳和醬瓜醬菜配飯，
讓我對老一輩人所鍾愛的釀漬古早味有了不同的體驗與觀感。

豆腐乳還不是製作的時節，於是選了波浪脆瓜.......

這次1.5斤的主原料(小黃瓜)，做了2大2小瓶(果醬瓶)，
唯一不同於教室裡用的材料是醬油。

也如老師說的，不同品牌的醬油，製成品的色澤就有差別，
我用了陳年釀造醬油，醬汁顏色就比較是深(黑)色，果肉看起來也不太有光澤。


上了課，若是沒有親自做過一遍，
該要注意的製作小細節，日子久了，自然而然的就會忘記。
這次醬油的選用只是就地取材，下次有機會再做時，要做看看其他的品牌來比較.......