銅鑼燒

自從烘培工具重見光明，
做點心的興致又恢復往昔了，
只是多年沒做，
那些年裡熟得不用看配方與作法就能製作的簡易點心，
如今都已生疏許多了。

今天做了銅鑼燒，
因為沒有平底鍋，
於是就利用蛋捲壓模來做。

麵糊的調製與濃稠度，

其實和蛋捲的麵糊大同小異；

另外，

只要火侯控制得當，

蛋捲壓模...也是很好用的製作工具。

材料：  蛋          3個
            細砂糖  90g
            低筋粉 200g
            奶粉 3匙
            泡打粉  1小匙
            蘇打粉 1/4匙
            醬油 1匙
            水 半杯



作法：  (1) 蛋打散+細砂糖 →打至乳白色。
            (2) 低筋粉、奶粉、泡打粉、蘇打粉混合過篩。
            (3) 將(2)加入(1)攪拌均勻後，再加入水與醬油攪拌均勻。
            (4) 平底鍋預熱並抹上薄薄一層奶油，舀1小匙麵糊於平底鍋上，
                 當麵糊冒起了許多小泡泡之後即可翻面續煎。
            (5) 待涼後，取一片麵餅加入紅豆沙或鮮奶油，再蓋上另一片麵餅即成。