涼拌大頭菜

大頭菜是這個時節產量最多的時候，
它的外型有大小品種兩種可選擇，
我個人喜好大品種的，因為口感比較脆，
無論拿它煮湯、滷肉(取代白蘿蔔)、
或是做成涼拌菜都很好吃。
今天就來分享這道涼拌大頭菜吧！

由於它的外皮堅硬，用刨刀削皮不方便，所以我都是先用切菜刀來削皮的。

削完硬皮之後，再用刨刀把它表面較粗纖維的部分刨乾淨，

這樣在吃的時候，口感才不會顯得太老喔！

至於要切成什麼樣的形狀，就隨自己的喜好了。

切好的大頭菜，可先用鹽稍微醃個幾十分鐘，
這個作用是讓大頭菜軟化又不失去它的脆度，
之後再用冷開水洗去鹽分即可。

                                      
佐料的部分

我只添加了蒜頭和辣椒

將鹽醃過的大頭菜和佐料放入透明塑膠袋中，

再加些醬油(或是依個人口味添加香油)，然後將它混合均勻即可。

(放入塑膠袋中，是因為混合時比較好操作。)

若是不喜歡太生硬的口感，可就此再放置個30分鐘或半天以上，
待其味道更融入後再食用會更好。

 

如此就是一道美味的涼拌大頭菜囉！

不管是配飯、或是當下酒菜都很好吃。