學習筆記 (3)

連休了3天假，
似乎還覺得休息不夠而顯得精神不濟，
還好今天的課程很緊湊，
不然瞌睡蟲又要上身了。
一早進入教室，
又見滿滿的一盤水果在桌上，
這些都是熱情的學員們分享的。


今天開始正式的進入了釀酒的製程，
所以發給每個人所需要用到的「工具」。

當然，凡是要吃下肚的東西，
使用的器具與個人衛生是很重要的，

所以老師先敎大家調製75%的消毒用酒精。

下課時間，
學員們紛紛上前練習配製......

看著這些熟悉的量筒與操作，
真的好懷念在實驗室的日子；
但是現在眼睛花了，
刻度上的數字也看的吃力了。

今天學的是「甜酒釀」的製作，                                  

使用的原料是圓糯米，                                                    

而最基本的是要先蒸出米粒呈飽滿型的飯。

家庭主婦，每天開伙每天就要煮飯，

3、4人的飯量用電子鍋一下就能搞定，

但是幾十斤的米要用木製蒸斗來煮飯可就不簡單了。
 

所以從洗米、浸泡、煮的火侯等等，
雖然看似簡單，
卻有著大大的學問在呢！

下午的天氣很熱，

30幾個人圍坐在正蒸著飯的火爐旁，

邊聽老師講解邊觀察那鍋飯的變化，

儘管如此，

大家還是很用心的在學習。

當飯煮好的時候，就要冷卻、佈菌、裝瓶........

最後就成了今天所謂的「甜酒釀」囉！

辛苦了一下午，

終於有了這樣的成果，

但是算不算是成功？

必需等到明天的觀察了。

上了幾天的釀漬課，
對於那些自己很熟悉的加工專有名詞、製程、
甚至包括化驗室裡的工具等等，
雖然聽起課來一點都不生疏，
但也自覺得很慚愧，
畢竟空有一身課本上的知識理論，
事實上卻不如一次又一次實地操作演練的經驗累積。