試做--杏仁牛軋糖

考慮了很久、也終於把需要的製作材料備齊，
再參照網路上尋得的配方與做法，實際做了一次杏仁牛軋糖。

在許多人的經驗裡，牛軋糖的失敗率似乎很高，
尤其是新手，除了手忙腳亂之外，麥芽糖漿的溫度的確不好控制。

我也是失敗者之ㄧ，
雖然女兒很捧場的吃了好多個(她覺得很好吃)。
但是成品太軟導致無法切割和包裝，
就已經算是失敗品.....這是我原先的想法；
其實不然，
因為冷卻時間是可以延長的。


不過，看了他人的實際操作之後發現，
原來我失敗的原因是因為蛋白糖霜沒有打至乾性發泡，
所以顏色就無法呈現一般所看到的白色；
當然了，麥芽糖漿的溫度沒有控制好也是原因之ㄧ。

失敗歸失敗，
卻不是不能吃，
而是「超軟」的口感不好而已，
所以連帶的包裝也做的很勉強。
不過，
經過冷凍之後....竟然也變好吃了。