學習筆記 (5)

§ 甜酒釀和米酒的觀察

以為失敗的甜酒釀，
經過「加水」的解救動作和靜置一夜，
上層已明顯可見有水分了，
這就是所謂的澱粉轉化為糖的現象。

嚐嚐它的味道...是甜甜的，
經糖度計的測量...有38度，底部嚐起來更甜；
只是...發酵的味道，實在令我難以接受。

米酒才靜置了一晚，
目前還沒什麼明顯的變化；
但是和甜酒釀一樣，
若是米粒太乾，
是可以加水讓發酵速的度加快。

§ 麵疙瘩

常常聽到「麵疙瘩」、「貓耳朵」....，
但是是什麼樣的食物卻不知所以。
今天老師就敎了大家做「麵疙瘩」，
現學、現做....最後就做成了大家今天的午餐了。
看看這些大哥在揉麵糰，這架式可真的是有學過的喔！

製作配方：  中筋麵粉1斤
                      蛋 1個
                      鹽             少許
                      水 280~300ml
把這些材料和成麵糰(水要慢慢加入)，
靜置一些時間之後，
再把麵糰浸泡於水中備用。
另外準備一鍋沸水，
將麵團以手拉成小塊狀投入滾水中煮熟即成；
置於湯頭的配料就依個人的喜好來添加了。

老師今天還做了「水梨醋」給大家看，
就是將水果切塊放入瓶中，
再加上陳年老醋(3年)就成了這瓶「水梨醋」。

原來水果醋是這麼做成的，
那麼市售的醋酸飲料是如何做成的，
想一想..大家應該也知道了吧！


雖然是去上課，但是學員們熱情的分享，
再加上老師教學上的試吃試飲，
讓每個學習日成了有得吃有又有得喝的幸福日子；
若這麼繼續下去，
可真會應驗了老師說的....兩個月之後，每個人的體重至少都會增加3~5公斤！