這是我們擺放成品的陳列架，
看起來很壯觀吧！
雖然架上物還是個半成品，
但是對初學的我們來說，
卻是學習上的一種成就感。
但是好景不常，
經過昨天一番觀察和試吃之後，
今天早上卻風雲變色了。
看到這樣的變化，大家都傻眼了！
30個人做出來的成品，
雖然在外觀、香氣、甜度上均不盡相同，
也有或多或少因為個人操作的影響，
但是像這樣全面性的產生錯誤的大改變，
就不得不去思考這些變化的原因了。
經過一番檢討之後，初步判定原因可能出在原料米。
當然了，許多因素都必須考慮進去，
因為使用了存放太久的酒麴，也有可能是原因之一。
§ 生料米酒的製作
生料米酒的原料米是蓬萊米，米是不經過蒸煮過程，也就是沒有經過糊化的。
是直接將洗好的米加在活化之後的酒麴當中，充分攪拌。
通常需要4~5天的攪拌，(判斷：當米粒呈現可捏碎至崩解的狀態即可)。
這是今天生料米酒的進度，
但是遇上了周休二日就有點讓人傷腦筋了。
因為需要4、5天的充分攪拌，
2天假日沒人去理會(攪拌)....會不會有什麼影響而改變呢？
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